| Olorón |
Durante siglos, la relación de vecindad con Francia facilitó los contactos entre los pobladores de ambas partes del Pirineo. A menudo, y hasta avanzado el siglo XIX, era frecuente encontrar numerosos habitantes de los departamentos limítrofes franceses realizando trabajos en las poblaciones y valles aragoneses. Canteros, pastores, queseros….eran los oficios habituales desempeñados.
Como ejemplo, recordaremos que en 1808, ya en guerra con la Francia napoleónica, una de las preocupaciones de los valles sublevados contra los invasores, es la de decidir qué hacer con los 60 u 80 franceses que de mayo a julio acudían a Ansó y a Echo a fabricar el queso con la leche de los ganados.














